Nhiều người có thói quen rửa rau trong chậu nước và cho rằng, rau chỉ cần rửa 2- 3 nước là sạch, khi nấu lên các vi khuẩn và kí sinh trùng sẽ chết hết. Tuy nhiên, thực tế để rau thực sự sạch thì cách rửa phải cầu kì hơn thế rất nhiều.
Theo tiến sĩ Phan Thanh Tâm, bộ môn Công nghệ thực phẩm – Sau thu hoạch, Viện Công nghệ Sinh học thực phẩm, ĐH Bách khoa Hà Nội, nếu chỉ rửa 2-3 nước khó có thể loại bỏ được tối đa tạp chất bẩn như đất, rác, kí sinh trùng hay vi sinh vật và các hợp chất hoá học như thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật… mà mắt thường không nhìn thấy. Do đó muốn rửa rau thật sạch thì trước tiên phải biết phân loại các loại rau củ cho đúng cách để làm sạch được dễ dàng.